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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
【課程介紹】
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國(guó)各地。
南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有"金陵鴨肴甲天下"之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良,在制作時(shí),各地均有不同,不過(guò)不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表。
【課程內(nèi)容】
鴨血粉絲湯的選材原材料腌制處理 所需原材料煮制時(shí)間與技巧
鴨血粉絲高湯制做鴨胗、鴨肝、鴨腸鹵制技術(shù)成品調(diào)味技能等全套技術(shù)過(guò)程與核心技術(shù)講解及操作
包括低湯制作、紅油制作、原材料處理、泡粉、煮粉裝碗、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腸去腥及切制
鴨雜和其他材料的選材加工方法、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等料的制作及保存
鴨血粉絲店面運(yùn)營(yíng)用具 設(shè)備的選用及講解
【學(xué)員作品】
【品味軒的優(yōu)勢(shì)】
1、師資力量
北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心近年來(lái)云集全國(guó)各地的小吃專家的先進(jìn)豐富經(jīng)驗(yàn),一對(duì)一教學(xué),理論實(shí)踐相結(jié)合,學(xué)員親手操練為主要模式,確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù),學(xué)會(huì)為止;
2、學(xué)習(xí)費(fèi)用
學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng),一生無(wú)憂,可以說(shuō)技術(shù)是無(wú)價(jià)的,但是為了滿足廣大學(xué)員的創(chuàng)業(yè)熱情,北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心將學(xué)費(fèi)進(jìn)行調(diào)整,讓每一位有興趣的學(xué)員都學(xué)的起,學(xué)得好;
3、學(xué)后服務(wù)
永久技術(shù)支持,學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開(kāi)店時(shí),如遇到任何技術(shù)問(wèn)題,都可隨時(shí)聯(lián)系品味軒,我們會(huì)幫您解決。
【品味軒目標(biāo)】
收最低的費(fèi)用,授最好的技術(shù),對(duì)學(xué)員無(wú)保留的傳授技術(shù),使每一個(gè)學(xué)員都能夠通過(guò)自己所學(xué)的一技之長(zhǎng)來(lái)創(chuàng)造自己的輝煌,改變自己的人生。
【學(xué)校介紹】
北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓(xùn)基地,是一家專業(yè)從事面點(diǎn)、特色小吃研發(fā)推廣和培訓(xùn)的綜合性的服務(wù)公司,公司位于北京市豐臺(tái)區(qū),教學(xué)環(huán)境舒適,教學(xué)器材齊全,師資力量強(qiáng)大。自2009年成立以來(lái),培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級(jí)人才,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu),以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣,長(zhǎng)期不斷研發(fā)創(chuàng)新,多次獲得各級(jí)部門嘉獎(jiǎng)和同行好評(píng)。
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