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更新時間:2019-05-04 18:44

湘鄉(xiāng)回鍋藕 484 40

食材 主料:蓮藕 300g。 輔料:芹菜 1根,小米椒 2只,蒜 2瓣,辣椒醬 1勺,生抽 1勺,油 4大勺。 制作步驟 1、蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片; 2、湯

  步驟  


食材

主料:蓮藕 300g。
輔料:芹菜 1根,小米椒 2只,蒜 2瓣,辣椒醬 1勺,生抽 1勺,油 4大勺。

制作步驟

1、蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
2、湯鍋燒水,水沸后放入藕片汆燙3分鐘;
3、出瀝干水分,撒少許生粉抓勻;
4、鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦;
5、撈出藕片, 瀝干多余的油;
6、鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油;
7、放入藕片,加入生抽,翻炒均勻;
8、放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

小貼士

1. 藕片不要切太薄,否則炸的時候容易卷邊;
2. 汆燙的時間視自己的口感而定,時間越久藕片的口感越軟;
3. 藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可,不要炸太久。

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