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刀削面起源于元代,是山西名聲最大、影響最廣的面食,因風(fēng)味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削而得名,以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”,功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根魚兒躍”。刀削面中厚邊薄,棱角分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,配漿汁、蘸陳醋同吃,極具風(fēng)味,深受消費者歡迎。是中國五大面食名品,在北方廣為流行。
山西刀削面培訓(xùn) 1500元
高湯的熬制方法,刀削面的制作方法,八種鹵的制作方法,八種鹵:豬肉小燉肉鹵、牛肉小燉肉鹵、雞丁蘑菇鹵、尖椒茄丁鹵、西紅柿雞蛋鹵、酸豆角肉沫鹵,炸醬刀削面、紅燒牛肉面
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