想開(kāi)一家烘焙屋，可不是一件簡(jiǎn)單的事，要選址，設(shè)計(jì)門店，室內(nèi)裝修，但是重要的是蛋糕，而蛋糕的好壞，又有很多因素，不只只是烘焙師傅的手藝，原料選用也占很大一部分因素。

　　不是的原料可以做出來(lái)的蛋糕的品質(zhì)就會(huì)不一樣。所以”工欲善其事，必先利其器”，今天魯昂蛋糕培訓(xùn)就與大家來(lái)分享一下，對(duì)于剛開(kāi)店的新手應(yīng)該如何選購(gòu)烘焙原料呢?

　　一、面粉。面粉是烘焙食品中，必不可少的，而面粉一般來(lái)說(shuō)在西點(diǎn)烘焙里分為高筋面粉和低筋面粉，對(duì)于中式點(diǎn)心，還用到了中筋面粉。那么，這三者究竟有什么區(qū)別呢，都適合做跟你類型的點(diǎn)心呢?三者本質(zhì)的區(qū)別蛋白質(zhì)含量，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，一般在8.5%以下，比較適合做餅干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油條等食品的原料，中筋面粉就不用說(shuō)了，生活中經(jīng)常買的面粉就是中筋面粉。

　　二、油。這是做烘焙食品另一個(gè)很重要的材料，烘焙中用的油主要有黃油和植物油。而黃油又分為無(wú)鹽和含鹽的黃油，初學(xué)者建議買無(wú)鹽黃油。而植物油的選擇要秉持一個(gè)原則氣味，氣味不能太濃郁，否則會(huì)影響烘焙食品的口味?？梢赃x擇玉米油、大豆油等。

　　三、酵母。酵母主要是對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵的，使做出來(lái)的烘焙食品有恭送蓬松的感覺(jué)。而且面包也會(huì)硬邦邦的，而酵母的選擇，如果是烘焙食品的含糖量高，需要耐高糖的酵母。

　　四、糖。糖的種類多種多樣，常用的是白砂糖外和糖粉，而糖分比如做曲奇就要用到，白砂糖代替會(huì)影響面團(tuán)的延展性。

　　五、泡打粉。這是一種食用型添加劑，作用是使面食快速疏松發(fā)酵。這個(gè)小編不建議使用。

　　六、黑巧克力。黑巧克力做巧克力風(fēng)味蛋糕必備的，對(duì)于巧克力的選擇，小編建議買好的的巧克力，雖然貴，但是做出來(lái)的味道肯定不一樣。

　　烘焙是件制造甜蜜幸福的事情，所以一定要做到最好。希望小編分享的原料選購(gòu)能幫助大家更好的選擇原材料。