（一）項目簡介

　　酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹制技法而著稱。酸菜魚的美味無需多言，單看全國各地，各個角落開的酸菜魚店就能看出一二，生意紅火的難以想象。

   　（二）實踐學習

　　1、魚片的刀工，開魚片的手法刀法，漿魚片的技巧配料，秘制紅油制作大料配比，手法。

　　2、酸菜的處理，骨湯的熬煮技巧手法。小料的配比，撒料的準備，成品制作等等。

　　3、酸菜魚全套技術(shù)的制作流程，技術(shù)，各個細節(jié)之處，手把手教會為止。

　　4、師傅講解采購標準，原材料選取及保存，師傅手把手教授示范技術(shù)細節(jié)及要領(lǐng)。師傅隨時幫助解決問題。

　　5、學員動手實踐練習操作，師傅在一旁指導，并及時糾正。師傅耐心細致地講解，幫助學員快速掌握。

　　6、學員獨立練習操作，嚴格按照師傅講解的技巧練習，學員重復練習，師傅嚴格把關(guān)，熟透技術(shù)細節(jié)。

　　（三）培訓優(yōu)勢

　　1、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習。包教會包吃住。

　　2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓。

　　3、學員享受技術(shù)升級服務，常年免費技術(shù)咨詢。

　　4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎(chǔ)理論為輔。

　　5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。

　　（四）培訓須知

　　1、現(xiàn)有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團隊。

　　2、教學方式：由高級烹飪師手把手傳授，學員親自動手操作學習、實踐。

　　3、授課時間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節(jié)假日不休息，隨到隨學，學習項目任意選擇，既可挑項學習，也可分類學習，終身技術(shù)免費升級。

　　4、下崗職工、殘疾人、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠30%。

　　5、小投入，大回報，圓您開店致富夢想。