揚州炒飯是很多小朋友都愛的一道主食，正宗的揚州炒飯，除了在形態(tài)上要達(dá)到顆粒分明、晶瑩透亮，口感也要軟硬適中。想要做好正宗的揚州炒飯，方法和技巧，需要有著多年烹飪經(jīng)驗的，學(xué)正宗揚州炒飯就要找正宗專業(yè)有經(jīng)驗的師傅教學(xué)，接下來就讓我們成都佳茂餐飲培訓(xùn)的何師傅來告訴你一些揚州炒飯的秘訣，希望大家看了之后可以來我校進(jìn)行深度學(xué)習(xí)交流！

課程制作

玉米粒、胡蘿卜、青豆、脆皮腸、雞蛋、米飯、蠔油、油、鹽;

培訓(xùn)內(nèi)容

1、米飯加少許油拌均待用，脆皮腸切粒。

2、青豆、玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮切粒，玉米、青豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用，炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用。

3、鍋中再熱點油，打入雞蛋打散炒成塊弄碎，倒入米飯炒散。

4、加入香腸，青豆，玉米粒，胡蘿卜，加鹽和蠔油調(diào)味炒均即可。

核心技術(shù)

1、炒飯用的米飯，好選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;

2、做揚州炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。

以上就是小編介紹的關(guān)于揚州炒飯的全部內(nèi)容，學(xué)揚州炒飯就到成都佳茂培訓(xùn)學(xué)校，我們成都佳茂餐飲培訓(xùn)基地不僅有揚州炒飯這類的快餐，還有培訓(xùn)火鍋串串香，烤魚烤海鮮，干鍋香鍋，面食，早餐早點等地方特色鮮明的美食培訓(xùn)。我校承諾來我校學(xué)習(xí)的學(xué)員絕對是師傅一對一，手把手教學(xué)，一次性收費，中途沒有任何費用，包材料，包食宿，包學(xué)會為止!歡迎各位學(xué)員來校參觀考察。