菜譜大全

主料：

安格斯雪花牛肉300克

輔料：

青、紅、黃椒各50克

調(diào)料：

自制燒椒汁50克

自制燒椒汁（500克，10份）：

1. 美人椒（去籽）100克、線椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎，過(guò)濾，形成燒辣椒末

2. 辣蝦鮮特級(jí)鮮醬油250克、李錦記財(cái)神蠔油50克、清水50克、燒辣椒末100克，以火調(diào)和，燒開(kāi)過(guò)濾即可

制作方法：

1. 青、紅、黃椒絲燙熟墊入盤(pán)底

2. 牛肉煎香，切成大丁擺于青、紅、黃椒絲上

3. 凈鍋，燒開(kāi)燒椒汁，將調(diào)制好的燒椒汁淋于牛肉上即可

創(chuàng)意心得：

燒椒汁風(fēng)味獨(dú)特、椒香濃郁，辣蝦鮮賦予燒椒汁鮮甜鮮辣、爽口的底味，搭配安格斯雪花牛肉，體現(xiàn)與眾不同的風(fēng)格，鮮辣適口、豉香濃郁，回味無(wú)窮。