菜譜大全

小吃特色 

豆沙窩是將紅豆或是蕓豆在鍋內(nèi)煮熟后，搗碎制成豆沙，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽或糖后，用糯米面包成窩頭形狀，放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可。本品綿軟可口，適合做為餐前點(diǎn)心食用。

原料

糯米500克，紅豆50克。

調(diào)料  

鹽6克，蔥花、花椒粉各3克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作 

1、將糯米用冷水浸泡一夜，上籠干蒸1小時(shí)，再將開(kāi)水撒于米飯之中，繼續(xù)蒸3小時(shí)取出，放入擂缽中舂成蓉，捏成米團(tuán)。

2、紅豆用冷水浸泡一夜，上籠蒸2小時(shí)至熟，用擂缽舂成蓉，下鍋加油燒熱，將紅豆炒干至不粘手，拌上花椒粉、鹽、蔥花拌勻，搓成直徑約3厘米長(zhǎng)的球狀餡心（每個(gè)重量約8.5克）。

3、鍋內(nèi)下油，用中火燒至七成熱，將米團(tuán)中釀入紅豆餡心，制成窩狀，下鍋炸至色金黃，香味溢出起鍋。

關(guān)鍵  

熟糯米不能都錘打爛，要留少許沒(méi)有完全碎的米粒，有顆粒感。炸的火候要掌握好油溫，最好用中火。