菜譜大全

乍看這道菜你不會(huì)把它跟土菜聯(lián)系起來，其實(shí)這是最地道的海邊農(nóng)家做法。水潺、蝦、蟹的鮮味被粉絲吸收后，變得異常鮮美。

材料：

原料：

泡好的粉絲、水潺、蝦各150克，海蟹1只（重約200克），發(fā)好的木耳50克，青、紅椒塊各5克。

調(diào)料：

色拉油50克，蔥段、姜片各10克，老酒15克，鹽、一品鮮醬油各5克，白糖3克。

制作：

1.蟹洗凈后去掉蓋，去內(nèi)臟，將蟹鉗剁下后拍松，將蟹身斬成六大塊；水潺宰殺，斜刀切成四大塊。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片爆香，下入蟹殼、蟹塊和蟹鉗，烹老酒，中火煸炒至殼色變紅，倒入清水400克，下入調(diào)料，中火燒開，放入剩余的原料（青、紅椒塊除外），大火燒開后，小火加熱至原料成熟，放入青、紅椒塊點(diǎn)綴，出鍋裝盤。

水潺：

這種魚只有一條主骨，魚骨細(xì)軟如胡須，肉松軟，含水份高，在浙北、寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱之為龍頭鲓。