不知道大家對前段時間網(wǎng)上特別火的一款蛋糕有沒有印象，這款蛋糕配方也是很簡單的，而且最主要的是，做出來的味道也是非常的香濃的，而且還不容易卷裂哦，怎么樣，想不想來學(xué)習(xí)一下這款神奇的小四卷呢？那就趕緊很隨著里永烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編來學(xué)習(xí)如何制作這款神奇的蛋糕卷！
 

  制作小四卷蛋糕卷的食材如下：雞蛋4個、玉米油40g、低筋面粉40g、水40g、細砂糖40g、白醋1/4小勺。

  開始制作吧！

  1.首先我們準(zhǔn)備兩個無水無油的容器，然后把準(zhǔn)備的4個雞蛋的蛋清和蛋黃分開打到兩個盆里；

  2.將裝有蛋黃的盆里加入、玉米油和15g的細砂糖，然后用蛋抽把混合物攪拌均勻，直到混合物完全混合均勻；

  3.將低筋面粉過篩，然后加入到蛋黃液里面，然后用里面打蛋器攪拌，直到混合物成為沒有顆粒的酸奶狀蛋糊；

  4.接下來是蛋白的打發(fā)，用電動打蛋器對蛋白進行打發(fā)，中間分三次加入20g細砂糖，然后的蛋白打至濕性發(fā)泡；

  5. 將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，然后用刮刀翻拌均勻，然后將混合物加入到剩下的三分之二的蛋白霜里面，翻拌至蛋糕糊完全混合；

  6.準(zhǔn)備一個制作蛋糕的模具，大小可以是25*28cm，然后將模具里面鋪上一層油紙，

  7.將烤箱提前預(yù)熱到170度，然后把模具放入烤箱，烘焙大約20分鐘左右。

  8.烘焙之后，我們把蛋糕取出，然后等到蛋糕晾涼，脫模取出油紙，翻過來，然后把蛋糕的四周的邊邊去掉；

  9.然后再用搟面杖把蛋糕卷起來，用保鮮膜把蛋糕卷包起來，然后放進冰箱冷藏大約1小時左右，使蛋糕卷定型，就可以切開食用了。

  里永小竅門：蛋糕不適合看太久，大家要注意了，否則卷蛋糕的時候，蛋糕容易裂開。