在這樣一個(gè)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下，各個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都是非常激烈的。而對(duì)于蛋糕品牌，蛋糕企業(yè)而言，更是如此，市場(chǎng)大大小小的蛋糕店，可代替性是非常高的。沒(méi)有發(fā)展，就無(wú)法避免被淘汰的悲劇。
 

  而蛋糕店要發(fā)展，無(wú)法避免的一個(gè)環(huán)節(jié)就是要把產(chǎn)品賣(mài)出去。這時(shí)候，就是考慮店員銷(xiāo)售能力的時(shí)候了， 店員的銷(xiāo)售能力決定了蛋糕店的經(jīng)營(yíng)管理水平。

  那么，究竟向提升蛋糕店的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，我們應(yīng)該怎么辦呢？首先，必須系統(tǒng)的分析當(dāng)前的局勢(shì)，而且還要對(duì)提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)偶深刻的認(rèn)知。

  接下來(lái)，小編就跟大家探討探討在烘焙行業(yè)占據(jù)著重要位置的三大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：售賣(mài)產(chǎn)品、售賣(mài)服務(wù)、售賣(mài)思想。

  售賣(mài)產(chǎn)品：售賣(mài)產(chǎn)品，就是讓把產(chǎn)品給銷(xiāo)售人員，然后讓銷(xiāo)售人員去賣(mài)，這中間我們就需要設(shè)置合理的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。這種銷(xiāo)售模式，也是市場(chǎng)上普遍的銷(xiāo)售模式。但是這種模式在同質(zhì)化嚴(yán)重的烘焙市場(chǎng)，容易形成哪家便宜買(mǎi)哪家，不容易使消費(fèi)者感覺(jué)特別，無(wú)法得到消費(fèi)者偏愛(ài)。

  售賣(mài)服務(wù)：服務(wù)不是實(shí)物，是虛擬的東西。通過(guò)服務(wù)，提高蛋糕店的形象，事先烘焙產(chǎn)品的溢價(jià)。服務(wù)，在現(xiàn)如今同質(zhì)化尋常的今天，可以彌補(bǔ)不足。服務(wù)內(nèi)容則包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級(jí)服務(wù)、客戶培訓(xùn)、維修保養(yǎng)等。

  接下來(lái)，我們要講的是三大產(chǎn)品的核心之重，那就是售賣(mài)思想。大家可能要問(wèn)了，思想怎么售賣(mài)？大家都直到，烘焙連鎖店不可能全面的超越對(duì)手，而對(duì)于銷(xiāo)售人員呢，就是根據(jù)客戶需求，實(shí)設(shè)計(jì)出消費(fèi)者認(rèn)為的最有價(jià)值的方向，消費(fèi)者認(rèn)同了，就是其他品牌達(dá)不到的，這就是售賣(mài)思想。

  魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校象牙告訴大家，想要達(dá)到售賣(mài)思想，就必須明確服務(wù)對(duì)象，然后著重突擊。為全部人服務(wù)可能不現(xiàn)實(shí)，我們要從眾多的消費(fèi)者中選出一部分人，讓這一部分人認(rèn)同店，這些人就被稱為我們的目標(biāo)群體，也是我們著重要服務(wù)的人，理解了不同消費(fèi)群體的需求，才能走出產(chǎn)品同質(zhì)的誤區(qū)。