1、點菜菜單
　　
　　點菜菜單的使用 廣泛，它是按一定程序排列餐飲企業(yè)供應的各式菜點，每種菜點有其單獨的價格，就餐客人可以依據(jù)自己的口味愛好和消費能力自由選擇所需的菜點。點菜菜單又分為早、午、晚餐菜單和客房送餐菜單等。
　　
　　早餐菜單：一般情況下，不管是哪種類型的客人，在享用早餐時都希望能減少時間。因此，早餐應簡單，食用起來較為快速，但質(zhì)量要求卻比較高。
　　
　　午、晚餐菜單：午、晚餐是一天中的主要兩餐，不管是誰，都希望能吃得舒服。一般來講，客人對午餐的要求相對晚餐要簡單一些，而對晚餐的要求更高一些。午、晚餐菜單要品種繁多，讓客人有充分的選擇余地，并要富有特色。在一部分西餐廳里，午、晚餐菜單是分設的，但絕大多數(shù)中餐廳的午、晚餐菜單是合一的。
　　
　　周末早午餐菜單：在如今高強度的生活壓力之下，很多人會在周末的早晨睡懶覺，等這部分客人趕到餐廳時，很多時候已經(jīng)過了早餐時間。因此，為適應這部分客人的生活特點和飲食需求，一些餐廳便在周末推出早午餐菜單。早午餐菜單由于介于早餐和午餐菜單之間，因此，上面既有早餐菜點，又有午餐菜點。
　　
　　客房送餐菜單：客房送餐菜單存在于星級飯店餐廳內(nèi)?？头恐械目腿顺鲇诜N種原因不能或不愿去餐廳就餐，因而就要求在客房中就餐。為滿足這些客人的要求，星級飯店大都提供客房送餐服務，因此就制訂了專門的客房送餐菜單。由于此菜單僅針對客房中的客人，因此品種較少，質(zhì)量較高，價格也較高。
　　
　　2、套餐菜單
　　
　　餐飲企業(yè)按一般的進餐習慣為客人提供規(guī)定的菜點就是套餐。套餐菜單即一些規(guī)定菜點的排列表，一套餐有它的統(tǒng)一價格，而沒有每道菜點的單獨價格。
　　
　　3、團隊用餐菜單
　　
　　餐飲企業(yè)如果接待旅游團隊、會議團體等，需要根據(jù)這些團隊客人的用餐標準安排菜點，具體為以下幾點：
　　
　　(1)根據(jù)客人的口味特點安排菜點。
　　
　　(2)中、西菜點相結合，高、中、低檔菜點相搭配。
　　
　　(3)這些客人往往會在餐廳連續(xù)幾天用餐，因此應注意菜點花色品種的多樣，盡量做到每天都不一樣、每餐都不重復。
　　
　　4、宴會菜單
　　
　　根據(jù)客人的飲食習慣、口味特點、消費標準和宴請單位或個人的要求而特別制訂的菜單為宴會菜單。餐飲企業(yè)在制訂宴會菜單時，一般都會根據(jù)季節(jié)、標準等制訂出幾套，當客人前來預定時再根據(jù)客人的要求做適當調(diào)整。
　　
　　5、自助餐菜單
　　
　　自助餐菜單與套餐菜單差不多，但是兩者的菜點種類和數(shù)量不同。自助餐菜單的定價方式一般也有兩種:一種是價格固定，客人可以隨意選擇餐廳里提供的所有菜點;另一種是每種菜點有其單獨的定價，客人選擇哪一種菜點就支付該菜點的價格。

　　6、酒單

　　酒單與菜單同樣重要，很多餐飲企業(yè)的菜單與酒單設計在一起。其實，單獨設計酒單更好一些，清楚、整潔、簡單而精美的酒單，會更容易獲得客人的喜歡，酒單應根據(jù)客人的需求經(jīng)常做更新。根據(jù)客源對象等的不同，除了上面所述的菜單外，一般還有快餐菜單、今日特菜菜單、兒童菜單等。但無論是哪種菜單，都要在符合顧客需求的基礎上設計制訂。