干鍋啤酒鴨是一道特色川渝菜，主要是將鴨肉和啤酒一起燉煮的一道菜肴，制作出來(lái)的鴨肉不僅入口鮮香麻辣，還帶有一股啤酒的清香，深受廣大食客喜愛(ài)。鴨肉興平溫補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，再加下啤酒的醇厚，慢火細(xì)燉，使得鴨肉更加的軟爛入味，口感更佳。

　　準(zhǔn)備食材：

　　鴨子，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，生抽，老抽，糖，啤酒，鹽 。

　　做法步驟：

　　1準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青紅椒盡量選肉厚的，洋蔥選紫洋蔥。

　　2.鴨腿斬大塊，青紅椒、洋蔥切塊。

　　3.鴨肉焯水.撈出待用。

　　4.鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片。

　　5.下鴨肉翻炒出油。

　　6.倒入一整瓶啤酒.若感覺(jué)湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿(mǎn)湯).開(kāi)大火,燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加入2-3匙生抽。

　　7.湯剩1/3的時(shí)候加入1匙老抽,少許雞精，少許糖，少許鹽(前面加過(guò)生抽,鹽要適量)。

　　8.最后下入青紅椒，洋蔥塊燒一會(huì)。

　　9.裝入干鍋.點(diǎn)火上桌。

　　注：以上干鍋啤酒鴨制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。

　　干鍋啤酒鴨發(fā)展前景：

　　干過(guò)啤酒鴨起源于重慶渝江，火爆在成渝地區(qū)，至今于流行于全國(guó)各地的重慶特色的干鍋啤酒鴨。干鍋啤酒鴨投資少、操作簡(jiǎn)單易上手，適應(yīng)性強(qiáng)，是一道可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，且具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的特色美食小吃。 同時(shí)，干鍋啤酒鴨售價(jià)適中，適合大多數(shù)人消費(fèi)，因此吸引了無(wú)數(shù)的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)品嘗。干鍋啤酒鴨1-2人即可操作經(jīng)營(yíng)、原料設(shè)備都是比較簡(jiǎn)單，市場(chǎng)上都有，沒(méi)有什么大的開(kāi)支，所以做干鍋啤酒鴨干鍋系列的利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的餐館。

　　就業(yè)方向：

　　參加干鍋啤酒鴨培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門(mén)口，等地開(kāi)個(gè)干鍋店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種干鍋，有效的提升店鋪營(yíng)業(yè)額，滿(mǎn)足大部分人的需求。

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心全程采用實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一人一灶操作，無(wú)論是否有基礎(chǔ)，保證學(xué)員能夠?qū)W得會(huì)，技術(shù)配方無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。