這張圖是之前在微博上出現(xiàn)的一張用來(lái)解釋火鍋，串串，冒菜三者差別的分析圖，不知道各位讀者看過(guò)沒(méi)有呢?哈哈哈哈有沒(méi)有覺(jué)得感覺(jué)對(duì)四川美食的知之甚少?下面由小編具體地向各位看官解釋一下~

　　①火鍋

　　作為圖中樹(shù)狀圖的開(kāi)頭，火鍋?zhàn)匀徽紦?jù)著重要的位置啦~火鍋，古時(shí)稱其為“古董羹”，因食物投入沸水中發(fā)出“咕嚕”聲而聞名。火鍋在不同地方也展現(xiàn)出不同的火鍋文化哦。在吃火鍋?zhàn)顭衢T的重慶，火鍋調(diào)料一般選用蔥姜蒜和香油，燙菜講究先燙毛肚，燙法講究“七上八下”，重慶人認(rèn)為這樣燙出來(lái)的菜才最嫩。而遠(yuǎn)在我們中國(guó)的大東北，東北人對(duì)火鍋里的菜擺放也有其規(guī)矩：對(duì)待要招待的客人，擺法即前飛(禽)后走(獸)，左魚(yú)右蝦，四周輕撒菜花;而對(duì)于不速之客，則是把兩個(gè)特大的肉丸子放在火鍋前，后面放走獸類的肉，示意該不速之客可離開(kāi)。咱們的臺(tái)灣同胞對(duì)火鍋的用料有其獨(dú)特的講究，其認(rèn)為“芹菜，蒜，蔥，蕪菜，韭菜，魚(yú)，肉”這七樣菜是必不可少的，這七樣菜分別意味著“勤快，會(huì)算，聰明，人緣好，長(zhǎng)久幸福，有余，富足”。

　?、诿安?/p>

　　冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，在鍋里煮熟放到碗里，碗里提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁，顧名思義為“冒菜”冒菜大致可分為火鍋型冒菜，鹵水型冒菜和白水型冒菜?；疱伱安耍号c我們所說(shuō)的火鍋菜基本形式相同，不同在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。鹵水型冒菜：一種近似鹵水的香料配置，湯底可以喝，味道鮮美。白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來(lái)水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜”。

　?、鄞?/p>

　　串串香是火鍋的另一種形式，人們往往稱其為小火鍋。其名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香的吃法不同于中餐菜，不是講已烹飪好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品端上桌，由食客自己 親手烹飪，自燙自食，菜品的燙食火候掌握在食客自己的手中。

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　　其為火鍋或者是冷鍋兔的一種演變“串串香”，冷鍋串串雖然有個(gè)冷字，但它是熱的，只是那口鍋是冷的。

　?、堇徖忞u

　　“缽缽”其實(shí)是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放著配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾涼后浸于何種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食。比較出名的缽缽雞有缽客藤椒缽缽雞，祥和祥缽缽雞等。

　?、蘼槔睜C

　　麻辣燙算是火鍋的前身，也算是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，麻辣燙是把肉和菜都串在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽串起的肉和菜放進(jìn)滾燙的紅湯中，正宗的吃法不是一串串吃，而是一抓一大把，用筷子一撥弄，菜就落入香油碟中，大快朵頤。

　?、哧P(guān)東煮

　　關(guān)東煮是用竹簽串成的魚(yú)丸，肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過(guò)后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮蘸醬混合，食用時(shí)蘸取即可。