隨著烘焙產(chǎn)品的普遍，烘焙也越來越被大家喜愛，我們可以的選擇的烘焙方式也很多，有烘焙培訓，烘焙屋，家庭烘焙等等。滿足了大家對烘焙的追求。烘焙中，無法避免的是使用到烤箱，通過烤箱，我們才能把蛋糕的美味烘托出來。但是，相信大多數(shù)人，對于烤箱都是不太懂得，不知道買烤箱需要看什么，也不是很了解烤箱的操作技能和性能，這樣的盲目購買，可能會導致做出來的蛋糕不夠美味。那么，烤箱我們需要看些什么呢。接下來，小編就為大家普及一下怎樣評價烤箱的專業(yè)性。
 

  其實，烤箱不管是不是專業(yè)的，我們最主要是要看兩個指標：溫度的穩(wěn)定和溫場的均衡。只要這兩項指標好，我們就可以做出美味的食物了。接下來小編就為大家詳細介紹這兩個指標：

  一、溫度的穩(wěn)定

  溫度的溫度，對于食品的要求很高，溫度不是指溫度的準確性。用過烤箱的人，相信都神佑體會，烘焙食品的時候，最讓人揪心的不是溫度不準，因為只要用幾次，也能掌握溫度的溫差范圍，而且還可以手動調(diào)節(jié)。而真正讓人頭疼的是，溫度的不穩(wěn)定，比如上午下午，夏天冬天溫度不一樣，或者受環(huán)境影響等等，明明是同樣的溫度，有時烤焦了，有時沒烤熟。

  那么，烤箱的性能中，是什么決定溫度的穩(wěn)定性呢？影響穩(wěn)定性有兩個東西：感溫元件和烤箱的保溫性。

  雖然，現(xiàn)在機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經(jīng)有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進一步與箱體進行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準確的感知箱體的實際溫度，避免溫控器由于接受錯誤的溫度信息而進行錯誤的溫度調(diào)節(jié)。

  而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時，也能最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

  二、溫場的均衡

  什么是溫場呢？就是烤箱內(nèi)的溫度分布。如果溫場分布不均勻，造成的后果是什么呢？比如：烤餅干，可能一部分熟了，一部分沒熟。也有可能，餅干切得很均勻，就跟烤出來的表面確坑坑洼洼的，蛋糕的上色也會受影響。

  那么，影響溫場均勻的因素有哪些呢，主要有兩個：

  發(fā)熱管和優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管。這兩樣東西是保證加熱過程中升溫的穩(wěn)定和受熱面積的，還能保證熱度快速流通。

  還有一個因素也會影響溫場的均衡，就是烤箱的保溫性。越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，增強的烤箱的保溫性能。

  可見保溫箱的重要性，而且很多的烤箱品牌也越來越注意烤箱的保溫性了，雙層玻璃門的普及，還有頂部的隔熱棉，很大一程度上提高了保溫性。所以，各位小伙伴購買烤箱的時候一定要注意烤箱的保溫性哦。