官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
大學(xué)食堂想領(lǐng)導(dǎo)餐飲潮流
來源:美食可尋 時間:2018-06-13 06:46:19        瀏覽:565
昨天中午,上海師范大學(xué)奉賢校園內(nèi),大二女生郝同學(xué)和兩個小伙伴結(jié)束上午課程后走進了女生宿舍區(qū)綠水閣邊的全透明無人餐廳。在這家云餐廳旗艦店的取餐柜前,她輕點自己微信公
昨天中午,上海師范大學(xué)奉賢校園內(nèi),大二女生郝同學(xué)和兩個小伙伴結(jié)束上午課程后走進了女生宿舍區(qū)“綠水閣”邊的全透明無人餐廳。在這家“云餐廳”旗艦店的取餐柜前,她輕點自己微信公號里的取餐碼,123扇柜門中的一扇自動打開。當(dāng)她從柜中取出餐盒掀起蓋子,只見龍蝦飯的澆頭蝦仁鋪得滿滿的、熱氣騰騰,芝士味香濃撲鼻……這不是網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的校園取餐點,而是學(xué)校后勤部門主導(dǎo)搭建的“互聯(lián)網(wǎng)+高校食堂+網(wǎng)紅餐飲”平臺。

過去,食堂用餐高峰期總是擺起“長蛇陣”,菜式也比較固定; 而外賣小哥則不等人、不進樓,以致校門邊的草皮上常常堆滿快遞飯盒。而今,學(xué)校中央食堂開起“云餐廳”,早七時到晚十時都外賣;師生隨時隨地在線下單,不排隊還飽口福。目前,這個云餐廳已入駐必勝客、肯德基等20余家校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌商戶提供的380多種美食; 同時,作為實體店完成功能轉(zhuǎn)型和升級的食堂也迎來大批“回頭客”。
 

大學(xué)食堂想領(lǐng)導(dǎo)餐飲潮流
 

師生吃飯只能到食堂?

 

上海師大副校長張崢嶸告訴記者,云餐廳的雛形出自教師休息室的“小福利”。原來,奉賢校區(qū)地處遠郊,清早8時就要上第一節(jié)課,許多老師因為來不及吃早飯而經(jīng)常餓著肚子上課,于是,學(xué)校后勤就接受早餐預(yù)訂,將熱餐送到教學(xué)樓箱柜內(nèi)。

其實,學(xué)生們也有這樣的龐大需求。上師大僅奉賢校區(qū)就有1.8萬名學(xué)生,分布在70余幢宿舍樓。每逢飯點,食堂爆棚,等不起也吃不好。加之高校生源日趨多元,外省市生源增加到60%以上,食堂口味越發(fā)“眾口難調(diào)”。于是,個性化的外賣借勢上位,但良莠不齊的社會餐飲食品衛(wèi)生,以及電動車橫沖直撞帶來的安全隱患令人生憂。

因需破題,校方聯(lián)合信息化企業(yè)開發(fā)出每天15小時在線服務(wù)的“外賣官網(wǎng)”,讓食堂不再是師生吃飯的唯一選擇。當(dāng)師生不便或不想去擠食堂,就在“我的云餐廳”公號中點點菜單,并確定送餐點,便可就近取餐用餐。“云餐廳”的菜價基本在10元至30元區(qū)間,外送與現(xiàn)吃同價。9個取餐點28臺餐柜分布在兩家旗艦店、兩幢教學(xué)樓和男女宿舍生活區(qū),從校園任意點起3分鐘左右步行可達。校內(nèi)配送員實現(xiàn)準(zhǔn)點配餐,“早、午、晚”餐期全覆蓋。

食堂做啥師生就吃啥?

 

“形式”變化背后,是“內(nèi)容”生產(chǎn)之變。傳統(tǒng)食堂往往是“我做啥,你吃啥”,但云餐廳不是。記者走進位于老食堂“金桂苑”二層的云餐廳實體店,大屏幕上滾動著九大類形形色色的菜品、甜品、飲品等。當(dāng)你產(chǎn)生“選擇困難癥”,還可掃碼關(guān)注云餐廳的公號看看校園版的“米其林指南”,這一指南根據(jù)點單率提供了排名最高的十大餐品,如龍蝦蓋澆飯、超級至尊披薩、豚骨拉面、招牌豬頸肉蛋包飯、日式網(wǎng)紅熔巖蓋飯、經(jīng)典意式肉醬面套餐、秘制骨湯火鍋、厚牛舌蓋飯等等。換季時還有“上新”餐品。當(dāng)然,滾動著的還有“末位淘汰”菜單,每兩周就會有十幾道少人問津的餐品離開云餐廳。這樣,每年250天學(xué)生在校時間內(nèi),基本可以做到天天不重樣。

為保食品安全,云餐廳還建立了廢餐制度,超過90分鐘不取就報廢,過時無法開柜;冷餐餐柜要達到攝氏4度以下、0度以上,加熱餐柜溫度須達攝氏65至70度。
 

大學(xué)食堂想領(lǐng)導(dǎo)餐飲潮流
 

食堂僅僅是用餐場所?

 

傳統(tǒng)食堂利用率每天只有四五個小時,而采用互聯(lián)網(wǎng)化的中央廚房模式后,除了提供三餐服務(wù)外,食堂還獲得“解放”,被進一步賦予了學(xué)習(xí)、交流、休閑、活動的校園文化育人功能。在上師大第一個云餐廳線下體驗店,中午時分就幾乎滿座。

這里不僅僅有就餐區(qū)域,也有書吧茶吧,成了同學(xué)們讀書自習(xí)、休娛交友的場所。而且從上午到晚上全時段開放,教師課后借助餐廳邊吃邊聊,增進師生溝通;大尺寸投影等設(shè)施為師生提供了集體看球的機會。最特別的是“共享廚房”,從廚藝大賽到生日派對,來自五湖四海的同窗老鄉(xiāng)在此預(yù)訂好食材,各自烹制拿手菜,一起包餃子或餛飩,充滿歡笑。


立即咨詢,預(yù)約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學(xué)方式是一對一嗎
請問學(xué)習(xí)期間食宿是免費的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風(fēng)險,建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部