冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　冰糖葫蘆

東莞煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校冰糖葫蘆培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

　　1.冰糖葫蘆熬糖關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn);

　　2.冰糖葫蘆之蘸冰糖關(guān)鍵技術(shù)及操作技巧

　　3.培訓(xùn)熬糖與蘸糖火候的控制技巧;

　　4.培訓(xùn)各類冰糖葫蘆詳細制作技術(shù);

　　5.冰糖葫蘆原材料采購及采購注意事項培訓(xùn);

　　6.選擇和識別冰糖葫蘆原材料;

　　7.冰糖葫蘆去核穿串技術(shù)培訓(xùn);

　　8.特色冰糖葫蘆制作技術(shù)

　　9.涂層巧克力冰糖葫蘆制作技術(shù);

　　10.蜂蜜冰糖葫蘆關(guān)鍵技術(shù)、脆皮冰糖葫蘆關(guān)鍵技術(shù)

　　11.冰糖葫蘆制作注意事項;

　　12.冰糖葫蘆制作設(shè)備以及原材料保存及注意事項培訓(xùn);

　　13.冰糖葫蘆熬糖中食用添加原料的制作技術(shù)培訓(xùn);