對于川菜主要的特色講究的是色香味俱全，尤其是“味”我們的味道非常的獨特的，獨具風格，味道多變，用法精妙，用料廣泛，對于川菜的學習也是我們要掌握很多的技能，那么在學習川菜的過程中，正宗川菜培訓主要學什么?

　　川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型等。

　　川菜烹調學習內容：

　　一、選料嚴格。川菜廚師烹飪菜肴，對原料選擇十分講究，包括調料的選用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣;制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。

　　二、合理搭配。川菜烹飪要求對原料顏色、質量進行合理搭配;對菜品的濃淡、葷素進行適當搭配，從而做到原料配合主次分明、菜肴滋味調和、菜品豐富多采、色調協(xié)調美觀，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術欣賞價值。

　　三、工藝精細。川菜制作非常重要的一個環(huán)節(jié)是刀工。它要求認真細致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調味，整齊美觀，而且能夠避免菜品生熟不齊、老嫩不一。

　　四、精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。常見的有炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。采用何種方法進行烹制，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。

　　正宗川菜培訓主要學什么?以上的就是我們川菜的學習能容了，在川菜的烹飪中，烹飪有著很多的操作性，對此去專業(yè)的川菜培訓中心學習是必要的，那么我們在成都哪里學習正宗的川菜技術呢?我們欣葉青藤餐飲培訓就是坐落在成都本地的培訓中心，我們師傅都是有著幾十年的經驗，在學習的過程中老師手把手的教學，一對一的培訓，學員自己親手操作實踐，在實踐中掌握經驗，歡迎大家實地的考察。