項目介紹：

麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

課程名稱：麻辣燙

種類內容：骨湯麻辣燙、串串香麻辣燙、紅油麻辣燙、金湯麻辣燙

麻辣燙：培訓費用：詳細咨詢在線客服老師

麻辣燙：學習時間： <麻辣燙技術> 一般2到8天就能學會

培訓優(yōu)勢：隨到隨學，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排;實踐一對一

招收學員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)只要想做餐飲小吃的都可報名,年齡不限

售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

課程內容：

1：湯底制作

第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調味等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：菜品穿串

第三步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的穿串。這里重點學習掌握穿串手法、技巧等知識。

4：辣椒醬制作

第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

5：燙制菜品

第五步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的燙制。這里重點學習掌握湯底的調味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。

麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

在小吃培訓中麻辣燙分熱鍋麻辣燙和冷鍋麻辣燙兩種，冷鍋麻辣燙的吃法即是：把各種蔬菜比如土豆、木耳、豆皮、海帶等煮熟，肉制品比如雞翅、雞腿等鹵熟，放進干凈的玻柜里，熬上一鍋麻辣鮮香皆有的湯料，根據顧客的要求，把湯料淋于顧客選好的菜品上即可食用，讓食者不需要花上大量時間，在趕路的同時也能品嘗到重慶火鍋的獨特美味。而熱鍋麻辣燙也有叫串串香的，熱鍋麻辣燙也分為兩種吃法，一種是向火鍋一樣的客人坐下來，一個桌一鍋料和火鍋的吃法一樣，唯一不同的是結帳時老板是根據桌上的芊芊來算錢的。而另一種就是一鍋大鍋，就一鍋湯，所有的客人都將自己選擇在菜品交給老板給你煮熟后拌料后再交給食客享用。而我們公司則是幾種做法都教授給客戶。

麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤!除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

吃麻辣燙的經驗應是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食;其次是調節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

現在很多大品牌的麻辣燙，用的就是自己研究改進的配方，鍋料、調味料、配料等等，都是自主研發(fā)逐步改進，一點點試出來的，所以這樣的麻辣燙，必須味道獨特、淳香，回頭客也必須多。

麻辣燙選址，需要經濟實惠，那么選址最好是繁華居民區(qū)，店最好臨街等，另外，盡量靠近大型工廠、工業(yè)區(qū)、大學、小吃一條街、步行街等餐飲集中區(qū)，這些選址都還不錯!

麻辣燙常見的食物都是各種肉類、魚類、蔬菜等，配料是我們統(tǒng)一調配的秘方，湯底是各種動物骨頭熬制而成的。那么誰最喜歡，又能經常吃我們的麻辣燙呢?是女學生、女青年、女白領。這類型的人非常關注就餐環(huán)境的顏值，關注食品是否新鮮，關注甜品、水果、飲料等。為了服務好這些人，我們是把所有細節(jié)都做到位的!

培訓時間

培訓時間8:30-16：30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個星期六星期日學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定， 老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，學校不限定學習時間。

培訓優(yōu)勢

1、我們標準的操作流程和標準的配方，保證您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產品。

2、技術、開店、管理一站式教學。

3、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創(chuàng)業(yè)。

4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

5、專業(yè)教師，專業(yè)技能;小班教學，隨到隨學;開店創(chuàng)業(yè)，上門指導;品牌專業(yè)，品質教學;特色班級，任意選擇;推薦就業(yè)，供不應求;來公司學習服務終生。

吃住安排

學校免費提供配套的學員宿舍(被子，枕頭等)，學員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可);吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

畢業(yè)服務

1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

3、原材料如果在當地買不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。