北京品味軒小吃培訓學校半年制西點咖啡實戰(zhàn)班學習內容：蛋糕裱花技術，經典慕斯芝士蛋糕、高級烘焙類面包、蛋糕和西餅的制作技術，特色咖啡、潮流飲品的制作技術及開店管理知識

　　課程目標：面向零基礎學員，使其掌握蛋糕花邊、花卉等裝飾的制作方法，歐式蛋糕的制作技法及整體構圖，巧克力配件和陶藝蛋糕的制作技法和要領，整體蛋糕的制作工藝;掌握高級烘焙類面包、蛋糕、西餅類產品的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等制作流程，時下流行的慕斯蛋糕、芝士蛋糕的制作流程;掌握蛋糕常用花卉、邊飾、卡通造型捏塑等裝飾的制作方法，學會馬卡龍的制作，掌握奶油霜裱花蛋糕的設計及制作;掌握花式咖啡、潮流飲品的制作技術;掌握開店管理必備知識。

　　課程1內容：

　　1.裱花工具的認識和使用方法;

　　2.機器設備的認識和操作方法;

　　3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法

　　課程2內容：

　　學習制作直胚、圓胚、方胚、心形胚

　　課程3內容：

　　學習各種花邊的制作方法和技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)并復習以上學習內容

　　課程4內容：

　　1.學習各種噴粉和食用色素的應用;

　　2.學習制作玫瑰花、百合花等各種花卉;

　　3.學習制作高級仿真花卉;

　　4.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局擺放。

　　課程5內容：

　　1.水果的切法和藝術造型;

　　2.各式蛋糕的布局和構圖;

　　3.復習直胚、圓胚、方胚、心形胚

　　課程6內容：

　　巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧

　　課程7內容：

　　1.巧克力淋面醬的手法

　　2.陶藝蛋糕的制作方法

　　上課時間:上午9:00-12:00 下午13:00-17:00

　　報名方式：隨到隨學，循環(huán)授課