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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
廣東潮州鹵水是廣東菜的重要組成部分，是潮州地區(qū)特色名菜之一。其鹵水選用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與上等中藥材以及調料等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
時間安排
小班授課，隨到隨學！老師一對一授課，包教包會，學會為止。不限制學習時間，視個人情況而定。
培訓內容
1、認識湯鹵食材以及初步加工技術要領。
2、上好中藥材的認識和清理。
3、廣東鹵水調味料的選擇以及使用要求。
4、熬制鹵水的工藝技術(核心技術)
5、鹵制食品時的火候把握。
6、不同食材的鹵制要求及時間把控
7、傳統(tǒng)成品鹵制
培訓品種
鹵水調制、蜜汁叉燒、脆皮燒鴨、吊燒雞、白云鳳爪、鹵水鵝頭、鹵水大腸、鹵水鴨翅、鹵水豆腐、鹵水鴨臉、潮式燒鴨
培訓保障
1、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
2、保證核心技術配方無保留傳授技術;
3、保證學習中途不增加任何雜費;
4、保證學員能夠完全掌握核心技術;
5、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
6、保證學員學會為止，包教包會。
