【課程簡介】

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。

【菜品特色】

脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

【課程教學】

老師教學員講解雞爪的處理

掌握雞爪的清洗 

煮制去腥切制等知識

浸泡雞爪如何用各種香辛料腌制 

配制調(diào)味水 

浸泡時間溫度控制保存方法

主要雞爪浸泡的方法應(yīng)注意什么問題 

鳳爪的燜制方法與技巧把握

【營養(yǎng)成分】

營養(yǎng)素每100克

熱量196.23大卡

碳水化合物5.93克

脂肪11.82克

蛋白質(zhì)17.64克

纖維素1.13克

【營養(yǎng)功效】

祛脂降壓 養(yǎng)顏護膚

【學校簡介】

北京品味軒餐飲文化培訓中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓基地，自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級人才，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)，以培養(yǎng);匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英的為己任，秉承專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

北京品味軒小吃培訓以做中國最好的小吃培訓為己任，以為弘揚中國傳統(tǒng)小吃文化為目標，致力于科學培養(yǎng)，符合當前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。

北京品味軒餐飲文化培訓學校本著務(wù)實精神，實實在在教學，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質(zhì)，扎實的小吃技術(shù)。

全實踐教學，學員全程親自動手操作，隨到隨學，不限時間，學會為止。

不收取任何加盟費 現(xiàn)在市面上的傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項目和加盟項目都是以授權(quán)和收取加盟費的形勢進行運作，北京品味軒餐飲文化培訓學校只收取技術(shù)培訓費，單可以享受更多的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。