菜譜大全

材料：

主料：

豬五花肉、雞脆骨

輔料：

八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲

調(diào)料：

鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油

做法：

1、把豬五花肉（肥三瘦七）和雞脆骨分別剁成碎末，再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調(diào)勻，擠成丸子后，下五成熱的油鍋里，炸熟后撈出來(lái)，待用。

2、鍋入少許油燒熱，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再摻鮮湯并調(diào)入蠔油和醬油，然后把湯倒高壓鍋里，隨后放入丸子并蓋上蓋，大火足汽壓3分鐘，備用。

3、走菜時(shí)，舀取少量原湯入鍋，再把丸子放進(jìn)去燒開(kāi)，勾入少許薄芡便起鍋裝入砂煲，最后撒上蔥絲和青椒絲點(diǎn)綴而成。