菜譜大全

       肉末燒豆腐是一道把豬肉末還有豆腐等等為原原材料而做出來的一款很有特色的豆腐豬肉末的記入很好吃，豬肉幾乎是在熟悉不過的肉了，通常我們都是把它作為炒菜的食材和各種蔬菜一起，用油爆炒，做出來特別的美味，對于小孩子來說很誘惑。

食材明細(xì)

主料：

豆腐 ：2塊；肉末 ：50。

輔料：

姜末 ：少許；蒜末 ：少許；郫縣豆瓣醬 ：一湯匙；辣椒粉 ：一湯匙；淀粉 ：2湯匙；老抽 ：適量；鹽油蔥花 ：少許；花椒 ：幾粒。

肉末燒豆腐的做法

1. 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時(shí)候要小火，放入一小勺鹽

2. 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生

3. 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香

4. 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動(dòng)挪一下鍋即可用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，

5. 剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽

6. 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。