菜譜大全

　　苗王魚(yú)是貴州黔東南的特色菜肴，特別是在農(nóng)家樂(lè)能吃到正宗的苗王魚(yú)。做法不復(fù)雜，但是要求作料新鮮，入肉里面裹著濃濃的木姜的味道，配上剁碎的青椒，蒜末，入口那一口味道，層次分明，辣味，鮮味層層疊疊。

食材明細(xì)

主料：

　　鯉魚(yú) 1條。

輔料:

　　木姜子 適量，鹽 適量，大蒜 適量，青辣椒 適量，姜 適量，木姜子油 適量。

苗王魚(yú)的做法

　　1 將鯉魚(yú)洗干凈，切成塊，放入有姜片的清水中煮開(kāi)(此處也可以用酸湯，口感也很棒)

　　2 煮好之后的樣子，時(shí)間不要煮太久，魚(yú)肉爛了口感也不好了呢，煮好的魚(yú)瀝干水分，晾涼備用

　　3 將青辣椒洗干凈，要買這種細(xì)長(zhǎng)的青辣椒，我們本地叫做魚(yú)秋辣椒，這種辣椒辣且香，最適合做苗王魚(yú)

　　4 將洗干凈的辣椒燒成這個(gè)樣子(我用天然氣燒的)最好不用煤氣哦，用電爐也是可以的

　　5 開(kāi)始剝魚(yú)肉，這一步驟很重要哦，要細(xì)心，盡量把魚(yú)肉里面的刺挑出來(lái)，否則吃的時(shí)候會(huì)卡著喉嚨哦

　　6 剝好的的魚(yú)肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎

　　7 把燒好的青辣椒切碎，拌入魚(yú)肉里面

　　8 加入切好的蒜末

　　9 加入適量鹽

　　10 加入適量木姜子油，拌勻就可以開(kāi)吃了

小貼士

　　1、苗王魚(yú)可以用白酸湯煮味道更香。

　　2、青辣椒不可以用市場(chǎng)上的踩腳或者甜辣椒代替哦。

　　3、木姜子是必不可少的哦。