菜譜大全

　　土豆絲餅，土豆的另一種吃法，兩面煎的焦黃焦黃的，里面卻保持軟糯的口感。 就這樣空口當零食吃，或者煮碗粥配著，再不做份西餐充當西餐的主食也是不錯的，實際上外國人就是把土豆做為主食。

食材明細

主料：

　　土豆 400g。

輔料：

　　油 20g，鹽 2g，胡蘿卜 40g，洋蔥 40g，胡椒粉 少許。

土豆絲餅的做法

　　1 土豆和胡蘿卜刮皮，洋蔥剝去外皮。

　　2 將土豆、胡蘿卜和洋蔥統(tǒng)統(tǒng)刨絲。 注：最好用這種擦板，絲是四方的，類似手切的絲。

　　3 加鹽和胡椒粉調味。

　　4 撒上少量的面粉約20克抖散開(面粉可增加一些粘合性，不用也可)。

　　5 鍋燒溫熱倒油(10-12克)，當油燒溫熱時，將土豆絲平攤在鍋里。

　　6 蓋在鍋蓋，用中小火燜煎。

　　7 煎3-4分鐘后，揭開鍋蓋，如表面變色，餅可以晃動，就可翻面。 沿鍋邊再澆少量的油(5-8克)，將餅晃晃，蓋在鍋蓋，繼續(xù)用中小火燜煎。

　　8 煎2-3分鐘后，揭開鍋蓋，再一次翻面，直到兩面金黃。

小貼士

　　1.調好味的土豆絲要立馬下鍋煎，以防出水變蔫。 2.這種土豆餅只用極少的面粉增加粘合性，如果用大量的面粉那就是另一種土豆餅，各有風味。