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更新時(shí)間:2018-07-02 02:44

仙境黑松露龍皇夜宴 710 42

原料 澳洲龍蝦800g,鮮牛奶120g,蛋清100g,紅魚籽30g,青豆5g。 調(diào)料 鹽10g,雞粉15g,上湯200g,黑松露醬50g。 做法 1.龍蝦切肉切片,龍蝦殼蒸熟,保持原形裝盤。 2.牛奶、蛋清加鹽,放碗

  步驟  

 

仙境黑松露龍皇夜宴

原料

澳洲龍蝦800g,鮮牛奶120g,蛋清100g,紅魚籽30g,青豆5g。

調(diào)料

鹽10g,雞粉15g,上湯200g,黑松露醬50g。

做法

1.龍蝦切肉切片,龍蝦殼蒸熟,保持原形裝盤。

2.牛奶、蛋清加鹽,放碗蒸12分鐘成芙蓉。

3.龍蝦肉調(diào)料上漿滑油,加黑松露醬和鹽、雞粉,快速翻炒放入芙蓉上,淋上湯芡,用青豆、紅魚籽點(diǎn)綴,放在龍蝦盤里。

4.上桌時(shí)盤里放入干冰,在客人桌上倒入熱水,增加氣氛。

 

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