煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

食材

主料：泰國米 180g，自制廣味香腸 1節(jié)。
輔料：油鹽，蠔油，蒸魚豉油，白糖，高湯，西藍(lán)花均適量。

制作步驟

1.準(zhǔn)備材料：自制的廣味香腸一根，老姜切絲，泰國米。
2.大米洗凈，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時(shí)。
3.觀察米和水的比例，水大約高出米粒一厘米左右。
4.滴幾滴植物油、中小火燒開。
5.燜的時(shí)候我們調(diào)個(gè)澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調(diào)制。沒有高湯可以用水加香油代替。
6.讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
7.鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。
8.在撒上姜絲。
9.感覺水份已蒸發(fā)，略有點(diǎn)香就可以關(guān)火，燜20分鐘左右。
10.這時(shí)你還可以打個(gè)雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
11.將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
12.米飯拌勻就可以享用了。

小貼士

注意掌握火候，燒開后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋燒，讓米飯受熱均勻。