菜譜大全

此菜將金針菇拍粉后炸成金黃，然后用肉松炒勻，用剪掉底兒的鐵罐當模具，做成小墩兒，點綴后顏值頗高，深受女性食客的喜愛。

制作流程：

1、取純凈水15克，化入鹽、味精各2克，倒入盛有金針菇200克（剪根后洗凈控干）的盆中拌勻。

2、取吉士粉20克、淀粉60克調(diào)勻，倒入盛有金針菇的盆中，充份抓勻。

3、將裹勻淀粉和吉士粉的金針菇抖散，下入五成熱油炸至熟透定型、顏色金黃后撈出瀝干。

4、凈鍋內(nèi)下入肉松100克小火炒透，下入炸好的金針菇，迅速翻炒，使金針菇表面均勻地沾一層肉松，盛出待用。

5、用中通的鐵皮罐當模具，塞入沾滿肉松的金針菇，擠壓使其定型，扣入盤中，抽掉模具，做成圓墩，點綴后即可上桌。