菜譜大全

自制香腸這個時候正當(dāng)季。我們將肥肉和瘦肉按照1:4的比例混合，調(diào)味后灌入雞腸子內(nèi)，做成比正常香腸更細(xì)的小香腸，搭配華夫餅上菜。

初加工：

取黑豬的肥肉100克、瘦肉400克分別洗凈，均切成細(xì)絲，加入鹽6克、白糖8克、雞粉10克、五香粉3克、香辣粉5克拌勻；雞腸150克洗凈，將拌入味的豬肥肉和豬瘦肉混合，用灌腸機(jī)灌入雞腸子內(nèi)，制成筷子般粗細(xì)的香腸，用棉線封口，放在通風(fēng)處風(fēng)干7天左右方可使用。

熟處理：

1、取不粘鍋燒熱，淋入花生油50克，燒至五成熱時，放入風(fēng)干后的香腸，慢火煎透，待香腸外皮酥脆時取出，插入容器內(nèi)。

2、華夫餅100克切成長10厘米、寬1.5厘米的條，跟香腸一起上桌。