人造肉前景寬廣，但受成本制約

　　最近，“人造肉”成了業(yè)內(nèi)人士關注的焦點，但事實上人造肉能否走入市場，除了質(zhì)量以外，價格也是一大重要因素。相關人士指出，目前人造肉的成本并不低，甚至高于普通肉類產(chǎn)品，“但成本是動態(tài)變化的，隨著量產(chǎn)規(guī)模的逐步增大，以及人造肉概念和消費氛圍越來越濃烈，成本是會回落的，只是還需要一段過程?！?/p>

　　相關人士表示，豆類制品的制作是對植物蛋白進行深加工，而人造肉則是對植物蛋白進行更高水平的精加工，在研發(fā)、結構、工藝、技術等方面的級別更高。與復合肉相比，人造肉基于植物蛋白原料，食品安全相對有保障，長遠來看，植物蛋白的發(fā)展前景也相對更好。

　　人造肉市場之所以備受矚目，與肉類食物的來源、環(huán)保和健康有著密切關系。

　　相關人士表示，人造肉的量產(chǎn)，對于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義。有預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式，尤其是肉制品消費習慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。而我國的豬肉消費一直在保持著高速增長，目前已經(jīng)占到全球的30%左右。有預計顯示，到2050年，世界人均肉類食用量將比現(xiàn)在多75%，地球上的肉制品不足以保證消費需求。

　　在環(huán)保方面，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，地球上有超過30%的土地被用于畜牧業(yè)，畜牧業(yè)的碳排放量占總排放量的14.5%，這個數(shù)字在未來還會不斷上升。由于肉類的產(chǎn)量不斷增加，導致畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，增加了碳排放量，養(yǎng)牛產(chǎn)生了人類活動產(chǎn)生甲烷總量的四分之一。這也對全球變暖產(chǎn)生了嚴重影響。因此，引入人造肉產(chǎn)品，對緩解畜牧業(yè)擴張帶來的全球變暖問題具有積極意義。