烤全兔,是四川當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃,一直備受百姓的喜愛.的烤全兔技術,經過不斷的改良,在三代祖?zhèn)鳘毺乜救妹胤降幕A上，加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火)，選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔)，配料精心調制，口味更加香醇，麻辣卻不上火?？就萌夂裉幋枷泗诬洠獗≈幩窒愦嗨?，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。
培訓內容
1、培訓烤全兔原材料的選擇、初步加工;
2、烤全兔設備和器具的認識與使用維護,購置;
3、烤全兔原料的加工處理和腌制方法;
4、烤全兔各種調料的認識及采購信息;
5、培訓烤全兔風味粉和風味醬制作技術;
6、烤制兔子的全過程練習。
7、店面經營的選址原則、裝修布局風格及經營管理技巧;
8、材料及設備采購途徑，投資預算和風險回避。
培訓講解
A、理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
B、示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
C.自我實踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
烤全兔同烤全羊一樣，逐漸熱銷冬季餐桌此菜選用草原養(yǎng)殖兔沒有兔腥味。撕開兔子肉一股香噴噴的熱氣撲鼻而來，兔子先鹵后烤表皮酥脆，肉嫩軟爛、細嫩，加之三種不同口味的蘸料，非常有特點。學做烤全兔就到西安絕鼎香，專業(yè)培訓學校，實力有保障！
