具體情況我想開飯店的朋友都能知道，

　　做餐飲的幾個忌諱和服務常識。
 

　　可能現(xiàn)在年輕人開店很隨意，或許不在乎這些，不過做為對一個行業(yè)的尊敬，還是多少應該明白些的。

　　1、每天開張做生意，如果還沒開始，有人來找你還零錢，如果換了，多半這一天的生意不會太好。決不是迷信，我開店親身驗證過。

　　2、掃地的時候掃到門口的灰塵不要直接掃到門外面，俗稱掃財，正確的做法是掃到門口，掃到垃圾筒里倒掉。意為不讓財出門的意思。

　　3、酒、菜、飯都可以借給隔壁的飯店，但桌不能借。

　　4、盤子可以有少許破損，碗不可以有任何破損，不吉利，即便不知道這一點，也知道用破損的碗顧客用，也是非常不禮貌的（乞丐才用破碗！小時候好像聽大人這么說的）。

　　5、問客人是不是要盛飯，不能說是否要飯，不好聽，嗯，真的不好聽呢！（不過經(jīng)常還是能聽到身邊的人喊著要飯嗎要飯嗎？特別是朋友很多人聚餐的時候...）

　　6、服務員不要站在出菜口大喊廚師快點，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配說。

　　7、菜上齊了，要和客人說菜上齊了，這樣可以提醒顧客用心享用飯菜，也可以提醒顧客如果才不夠可以現(xiàn)在加菜！

　　8、服務員要能分的清主客，這個可以避免一些不必要的尷尬（以前遇到過一個服務員一個勁的問公司里一個小伙子要加什么菜，。。 很汗顏。。）

　　9、飯店不賣飯。如果有人只來買飯，不買菜，委婉的說飯不夠了，不能賣。在老的飯店里，如果有人說只買飯，是對廚師更大的侮辱。

　　10、客人吃飯，服務員不能坐在對面看人家吃，也不能隨便閑聊（這個情況一般是服務員和顧客有一些關系，比如朋友，親戚等等，或者..顧客是個美女帥哥。。）。

　　11、廚師、服務員、小工等不能站在飯店門口，給人的感覺是這個餐廳沒生意，工作人員都不在崗。。

　　12、進來的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的（基本的服務，很多餐廳總想著收茶水費。。）。這個一定要做的很到位，呵呵不能在店里等著食客上門吧。要看自己的頭腦了。