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棗糕的做法步驟
1. 將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋,煮到七分熟時撈出剝皮去核,再上鍋蒸軟,把棗肉搗成泥。
2. 將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向),陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜,可以將白糖的量適當減少。
3. 糖與蛋攪好之后,將干糯米粉陸續(xù)加入。注意,一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時間越久,棗糕越松軟可口。
4. 棗糕米漿打好之后,準備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可),將花生油或者色拉油涂在內壁,鋪上一層豆腐衣,將棗糕米漿倒入鐵盒,八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃干。用籠屜大火蒸兩個小時,棗糕就出鍋啦!
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