肉夾饃培訓(xùn)班，陜西哪里學(xué)好？肉夾饃培訓(xùn)，肉夾饃是陜西的傳統(tǒng)特色小吃，是陜秦套餐中的一項(xiàng)，近幾年肉夾饃是非常盛行于餐飲界的，甚至已經(jīng)走向國際，共分為兩種，一種是老潼關(guān)肉夾饃，另外一種是陜西特色臘汁肉夾饃，今天小編就帶大家一起學(xué)習(xí)肉夾饃的制作方法。

　　肉夾饃培訓(xùn)制作方法：

　　做法：

　　1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動揉面發(fā)面。

　　2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。

　　3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)樽龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。

　　制作過程：

　　1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。

　　2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。

　　3. 炒鍋燉一小時(shí)后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個(gè)多小時(shí)，肉肉超級噴香、酥軟(改不改砂鍋無所謂)。

　　4. 酵母溶于溫?zé)?3-40℃)的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。

　　5. 大約1.5-2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。

　　6. 將面團(tuán)分成7-80g左右的小面團(tuán)，六個(gè)。取一個(gè)，搟成長條，然后卷起。

　　7. 卷好后立起來，拍扁成餅。

　　8. 餅大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。

　　9. 拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關(guān)火，燜5-10分鐘。

　　10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點(diǎn)兒肉汁剁碎備用。

　　11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然后開始大快朵頤吧!

　　肉夾饃培訓(xùn)，學(xué)習(xí)正宗的肉夾饃技術(shù)，就要來陜西覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校，陜西覓香源肉夾饃技術(shù)是最專業(yè)的，味道最正宗，陜西覓香源為大家提供最專業(yè)的教學(xué)場地，實(shí)操場地，始終以理論實(shí)踐相結(jié)合為我們的教學(xué)理念，全心全意為每一位學(xué)員負(fù)責(zé)，讓大家都學(xué)到滿意的技術(shù)，陜西覓香源歡迎您。