干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜(干鍋雞雜)、干香滋潤的干鍋菜(干鍋兔)、味濃軟的干鍋菜(筒筍雞)等。寒菌是湖南省的一種特產。它只有一個5分硬幣那么大，這種菌只有在油里頭泡著，吃起來才脆，而且味道也比較可口。

　　食尚香干鍋培訓內容：

　　1、四川干鍋經營器具、設備的配制及使用

　　2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工

　　3、香辣調味醬、豆豉香醬的制作

　　4、素材的處理方法與技巧

　　5、肉料的腌制及處理方法

　　6、干鍋的制作方法與經營模式

　　7、肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放

　　建議搭配：烤魚 中餐 串串

　　專人專教師傅一對一教學，手把手指導，能夠學到的是正宗原汁原味的川味!

　　反復練習：學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓!

　　原料識別：在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線!

　　培訓優(yōu)勢：學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止!

　　食尚香在此承諾，學員學成后可以直接讓朋友或親戚驗收品嘗，對所有開店的學員均提供開店選址、布局、裝修、價格定位等一系列的培訓指導，并提供，全國各地食尚香學員的開店的成功經驗和經營理念。并長期對學員免費提供所學菜品升級教學。