一般人都干不了，因為你管理上有點漏洞，經(jīng)營上就會出個大坑，就煮飯的速度慢了，收錢出餐速度慢一點都可能是致命的。
 

　　店鋪非常難找，不過有三種情況可以撿漏：

　　一、原來的業(yè)態(tài)不適合做其他，比如說有個鋪子做家電，做手機(jī)，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。偏偏適合做餐飲，那就發(fā)大了。

　　二、原來的業(yè)態(tài)不行，比如說有鋪子做休閑咖啡廳，但是周圍的人壓根不休閑，結(jié)果適合做快餐，你也賺了。

　　三、原來店鋪的老板經(jīng)過溝通，壓根就是一外行，啥都不會，口味也不行，這樣也可能通過

　　開店預(yù)先模擬。說到這個很多人不明白是什么意思，開店預(yù)先模擬的意思就是既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項一項可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說房租，就只能投入4萬，那就根據(jù)4萬的預(yù)算去找房子，因為前期的考察，也大概都知道什么房價了。比如明顯4萬租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點是多少?比如說2000，一天要賣2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水。

　　不要妄想一口吃個胖子

　　對于剛開業(yè)的餐廳， 重要的就是人氣，我們都知道剛開始 吸引人的就是打折，先讓更多人的來你的餐廳進(jìn)行消費(fèi)，把你的菜品推出來，因為你自己說好吃，但是別人不知道，只有讓更多的人了解你的餐廳，讓更多的人吃的菜品，如果你的產(chǎn)品夠硬，吸引他們再次光臨，三個月足夠讓消費(fèi)者形成一定的消費(fèi)習(xí)慣，用餐時會條件反射式的想起你的店。也就是剛開業(yè)的那幾個月要做好賠錢的準(zhǔn)備。這樣你才能兩只腳平底走。別人肯定努力過，你未必能超越別人。

　　各行各業(yè)，餐飲業(yè)說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，簡單就是不就是個吃飯的地方嗎？做的好吃就行了。但是隨著消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求對于餐廳環(huán)境，餐廳的地點，菜品的擺盤，一個餐廳越來越和科技、藝術(shù)，和當(dāng)下的潮流進(jìn)行了結(jié)合，少了一點就只能失敗。