不知從何時開始，流行起了手撕這一種方式，現(xiàn)在經(jīng)常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕雞等等。為何手撕會這么流行，大概不只和其勁道的口感有關(guān)，還因為其手撕時的豪放不羈，吃的時候的放縱與隨意，讓人暢快淋漓。雞手撕雞要的就是手撕才能擁有的那種口感，以及手撕出來的那種凌亂美。手撕雞是怎么做的，上海有沒有學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)的學(xué)校，食材準(zhǔn)備土雞半只，姜蒜末，蔥末，生抽，醋，酒，白芝麻適量，糖，鹽，香油，花椒，冰水適量。

手撕雞制作方法

1將雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘;

2蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內(nèi)放蔥結(jié)，蓋蓋大火蒸10分鐘，關(guān)火后虛蒸35分鐘;

3雞蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼了就可取出;

4戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細(xì)條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊，另外如果雞肉脂肪多的要剔除，以免影響口感;

5將剩余調(diào)味料除香油、花椒外，全部倒入雞肉中放上姜、蒜、蔥末，倒入香油;

6起鍋燒油，放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進(jìn)去，然后再拌勻裝盤即可。手撕雞的做法中我能夠發(fā)現(xiàn)不只僅是整只雞，就算是一個雞腿也能撕。

食材準(zhǔn)備：雞腿，精鹽，涼拌醋，味極鮮醬油，白糖，油潑辣椒，花椒油，熟芝麻。手撕雞是怎么做的，上海有沒有學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)的學(xué)校，其實做手撕雞生意投資不大，很多人選擇擺攤也是不錯的，方便快捷。學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)技術(shù)就找上海小胡子培訓(xùn)學(xué)校。