昆明哪所學(xué)校的涼菜培訓(xùn)班隨學(xué)隨到？涼拌菜沒(méi)有淡季!涼拌菜做法簡(jiǎn)單，品種多樣，既可以當(dāng)零食吃，也適合在餐桌上當(dāng)做菜品。而經(jīng)營(yíng)涼拌菜也很靈活多樣，既可以開(kāi)個(gè)小店，也可以推個(gè)小吃車(chē)四處流動(dòng)銷(xiāo)售，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。

　　涼拌菜培訓(xùn)的菜譜種類(lèi)有二十四種，在加上成品的醬香，辣咸菜(21種)。

　　涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　涼拌菜鋪菜：胡蘿卜、青菜切丁或切絲。

　　涼拌菜調(diào)料：拌菜油、調(diào)料油、調(diào)料水、炸花生米、熟芝麻、辣椒片(調(diào)料油剛出鍋澆在上面)。

　　涼拌菜備菜：24種涼拌菜在拌之前煮、泡切成塊或條狀。

　　蘇滇涼拌菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。涼拌面筋是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。涼拌面筋切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼盤(pán)和諧。

　　精品涼菜：1、五香豬頭肉 2、紅油耳絲 3、紅油肚絲 4、麻醬豆角 5、雞絲粉皮 6、五香花生米 7、蒜泥茄子 8、涼拌三絲 9、黃瓜拌蝦片 10、杏仁拌苦菊 11、涼拌麻醬豆角 12、黃瓜拌金針菇 13、酸辣土豆絲 14、紅油腐竹 15、冰糖蓮菜 16、涼拌木耳 17、小蔥拌豆腐 18、蒜泥黃瓜 19、涼拌面筋 20、涼拌西蘭花 21、水果拼盤(pán) 22、奇香辣椒油 23、奇香紅油 24、奇香麻油 25、老醋花生(五香味、麻醬味、蒜蓉味、麻辣味、紅油味、芥末味) 26、皮凍培訓(xùn) 27、涼拌牛肉片

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