火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。重慶人吃火鍋的較早的文字記載則在清道光年間(1821-1851)?；疱佔鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲大，味道美，食者多，傳播遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。

　　重慶火鍋正宗技術培訓，不加色素香精吃的更健康。頂正培訓中心推出的重慶火鍋培訓項目絕不添加任何色素和化學物質，全部是天然的香料與草制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由數名有20年以上從業(yè)經驗的資深大廚精心研制而成，底料中所蘊涵的靈氣以及韻味確非一般機器制作所能比，其技術實力雄厚，研究鍋品全面。容 四川火鍋、重慶火鍋、火鍋、特色火鍋，田雞火鍋風味于一體。自開業(yè)以來，已有數百名學員到本中心學火鍋技術，遍及全國各省市地區(qū)。

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