山東雜糧煎餅起源于煎餅果子，煎餅果子是屬于天津的有名小吃。因為雜糧煎餅香脆可口，容易消化，因此無論男女老少，都愛吃它。正宗的山東雜糧煎餅配方里面放置多種菜，可以根據(jù)不同顧客的需求來防止，營養(yǎng)也是十分豐富。雜糧煎餅不僅可以補充多種維生素，還有助于腸胃消化，近幾年來，風(fēng)靡全國。

       而對于新手來說，雜糧煎餅遇到的首要問題就是：面糊該怎么做？都知道，雜糧煎餅的皮的制作最為重要，口感好不好，主要就體現(xiàn)在皮上。佳肴匯飲食文化傳播張老師專注雜糧餅制作十余年，有著豐富的實操經(jīng)驗，培養(yǎng)了全國無數(shù)的學(xué)員。今天，就由張老師來分享下雜糧煎餅的面糊制作。
 
       將黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合，然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭?，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。
 
       雜糧煎餅制作好了，在學(xué)校附近，菜場、路口、街上開上一家雜糧煎餅店，想不發(fā)財都難。去年佳肴匯飲食文化傳播有限公司學(xué)員李先生在水果湖附近擺了一個攤子專門賣雜糧煎餅，就一年賺了30多萬。李先生下一步的目標(biāo)就是把店子做大，開多家連鎖店。