烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道渾厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下甘旨”而舉世聞名。烤鴨歷史悠久，最早起源于明朝，朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了添加鴨菜的風味，廚師選用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，遭到人們稱贊，即被宮殿取名為“烤鴨”。

風味特色

色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

烤鴨培訓流程

1、烤鴨設備及用具的配備使用與進貨渠道

2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的方法運用

3、烤鴨的前期加工及調(diào)味基本知識講解

4、鹵水調(diào)制及烤鴨制作工藝流程和時間掌握

5、烤鴨的片切與加工注意事項

6、單獨烤鴨醬料制作與后期技術指導。

培訓保障

1、簽訂培訓合同，學會為止；

2、讓每個學員全程都是實踐動手學習；

3、核心技術配方無保留傳授技術；

4、學習中途不增加任何雜費；

5、學員能夠完全掌握核心技術；

6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術；

7、我校承諾，中途不收取任何費用；

培訓優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗，全國4大校區(qū)；

2、知名老師領銜任教，專業(yè)精修教師全程指導；

3、按需定制，簽約教學，學時不限，學會為止；

4、三分理論，七分實踐，注重實踐動手能力；

5、提供全程經(jīng)營指導，助學員低風險創(chuàng)業(yè)；

6、外地學員統(tǒng)一安排食宿；

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