芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種，是指用芝士做的蛋糕。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕斯之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。芝士蛋糕技術(shù)培訓(xùn)哪里有，合肥芝士蛋糕技術(shù)培訓(xùn)怎么樣？

課程安排理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批芝士蛋糕技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作芝士蛋糕制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

課程制作：

1、奶酪從冰箱拿出，放2小時(shí)，打蛋器打散，放1/3細(xì)砂糖，攪拌均勻，到順滑，放蛋黃，攪拌均勻，分幾次放200ML淡奶油，篩低粉，攪拌均勻，成奶酪糊。

2、蛋白加適量檸檬汁，打發(fā)到出現(xiàn)粗泡泡時(shí)，加糖，打發(fā)到7分發(fā)的濕性發(fā)泡，打蛋器挑起點(diǎn)蛋白霜，出現(xiàn)彎曲尖角。

3、打發(fā)好的蛋白加奶酪糊，攪拌均勻，像炒菜那樣翻拌均勻，倒準(zhǔn)備好的8寸模里，8寸模放加熱水的烤盤中，155度半小時(shí)，轉(zhuǎn)145度35分鐘，165度5-10分鐘，上色即可。

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