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合肥哪里可以學習紅燒鴨舌技術?首先清洗鴨舌。鴨舌表面覆蓋著一層硬質(zhì)皮,把鴨舌用開水燙一會,用手輕輕揉一下就可以退下來。如果不注意這點那么在吃的時候也會吃出鴨舌的腥味來,影響口感。接著要注意開中大火待油溫六成熱才將紅辣椒干,大蒜,蔥段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后將大蒜,蔥段,姜片撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸后,將湯汁盡可能的收干,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油即可裝盤上桌。
紅燒鴨舌的烹飪過程中要注意先把食材準備好,把調(diào)料先用一個小碗調(diào)好,待做鴨舌的時候手忙腳亂,好吃的紅燒鴨舌一定要先用水焯一下,保證去掉腥味的同時還可以保留著鴨舌的爽口還有嚼勁,另外在火候的掌控上要注意先大火爆炒,待出鍋時調(diào)成小火收汁。
培訓內(nèi)容
1.講述紅燒鴨舌的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.紅燒鴨舌的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的紅燒鴨舌的制作方法與搭配技巧。
5.講解紅燒鴨舌的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
以上就是“合肥哪里可以學習紅燒鴨舌技術?”的全部內(nèi)容了,學紅燒鴨舌技術就去合肥新食紀餐飲培訓中心,如果有意向?qū)W習,趕快聯(lián)系我們吧。