合肥熱米皮技術(shù)哪家培訓學校值得去？熱米皮合肥地區(qū)著名特色小吃，相傳始于秦漢。采用米漿為原料，加以味精、鹽、醋等調(diào)料;具有筋道、軟糯香辣、口感爽滑等特點。下面就和小編一起看看吧。

　　合肥熱米皮的做法步驟：

　　1、大米淘凈之后浸泡一段時間，磨成米漿，盛入盆中保存。

　　2、特質(zhì)米皮鍋刷上熟油，舀入適量米漿。大火將水燒開，將米皮鍋扔到開水表面，蒸制3分鐘即可出鍋。

　　3、端出米皮鍋，涼水略浸將米皮與鍋分離，倒扣到案板上一張米皮就制作完成。

　　4、提前準備好焯水的黃豆芽、胡蘿卜絲、芹菜桿放入碗底。

　　5、大刀將熱米皮切成條，現(xiàn)做現(xiàn)吃好不愜意。

　　6、將辣椒紅油與調(diào)料水加入，攪拌均勻就可開吃。

　　熱米皮培訓內(nèi)容

　　1.講述米皮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。

　　2.介紹米皮各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量檔次等材料知識。

　　3.各原始材料的比例和用量計算及稱重，精確到以克為單位。

　　4.米皮制作的磨米、過濾、攪拌、淋漿、蒸制保存等。

　　5.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，油溫判斷等辣椒油調(diào)制技巧。

　　6.出品裝碗用各種調(diào)料的標準和比例，色香味標準的判斷和調(diào)整技巧。

　　7.運營和倉庫管理等技巧。

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