學(xué)廚師，想開餐館創(chuàng)業(yè)的新東方學(xué)子數(shù)不勝數(shù)。他們雖然年紀(jì)不大，但是志向高遠(yuǎn)，無論是初中畢業(yè)學(xué)廚師的，還是高中畢業(yè)學(xué)廚師的，均表示在長沙新東方學(xué)好廚師以后，要自己創(chuàng)業(yè)開店。
 

　　
　　創(chuàng)業(yè)開店=技術(shù)+資金。對(duì)于本身學(xué)廚師的新東方學(xué)子而言，技術(shù)方面的問題就不要太傷神了，那么問題就只有怎樣合理籌集資金了？據(jù)一名新東方成功學(xué)子及創(chuàng)就業(yè)之星介紹，開店創(chuàng)業(yè)資金籌集的合理原則有兩點(diǎn)：一是確定合理的資金需求量；二是確定資金的合理結(jié)構(gòu)。
　　
　　合理的資金數(shù)量是指按計(jì)劃規(guī)模計(jì)算的籌建費(fèi)用與經(jīng)營活動(dòng)之所需的資金數(shù)量與能籌到的資金數(shù)量這三者之間保持平衡或基本平衡。如果缺口過大，即“失衡”嚴(yán)重，應(yīng)采取壓縮規(guī)模或增加籌資渠道進(jìn)行解決。有多大鍋要備多少米，要做到心中有數(shù)，比例均衡。同時(shí)，對(duì)籌來資金的安排要視不同階段和時(shí)期對(duì)資金需求的多少進(jìn)行合理分配。資金周轉(zhuǎn)速度越快，資金的使用率就越高，所獲得的利潤自然就越多，如果不籌劃和分配好，產(chǎn)生資金閑置，這樣將導(dǎo)致相反的結(jié)果。
　　
　　有一個(gè)案例，張小姐初次自己開辦飯館餐飲店，對(duì)籌集資金心中無數(shù)，遂去請(qǐng)教同行朋友。朋友大致給她羅列了一些大項(xiàng)開支，并解釋了一些細(xì)節(jié)開支。張小姐回來一盤算，就按朋友開的預(yù)算，籌了資開了工。但是，隨著裝修工期的延長，原定裝修費(fèi)用超了標(biāo)，以至開業(yè)了，又發(fā)現(xiàn)少算了流動(dòng)備用金。結(jié)果，開業(yè)之初，就弄得資金調(diào)度捉襟見肘，相當(dāng)被動(dòng)。
　　
　　后來朋友過來點(diǎn)撥她，說裝修一定要訂好合同，定死開支，若無必要，不要追加裝修項(xiàng)目；備用周轉(zhuǎn)金是少不了的，萬一出現(xiàn)手頭短缺，可以在供貨商那里商量一個(gè)更寬裕的賒數(shù)期限，以幫助度過開張期的資金周轉(zhuǎn)關(guān)。
　　
　　此外，對(duì)一些中小飯館餐飲店來說，特別在開業(yè)初期，很多經(jīng)營者的資本都是從父母、親戚朋友處借款來經(jīng)營的。根據(jù)以往一些新東方成功學(xué)子的經(jīng)驗(yàn)，他們表示向父母、親戚、朋友借款常會(huì)導(dǎo)致親戚朋友干涉經(jīng)營者的經(jīng)營策略和日常業(yè)務(wù)，混淆家庭、企業(yè)之間的關(guān)系。因此對(duì)這類借款應(yīng)采用商業(yè)式的借貸關(guān)系，即簽定一定的協(xié)議，將借款看作商業(yè)行為，即按企業(yè)法律形式來規(guī)范借款行為和進(jìn)行安排。