棒子骨火鍋起源于成都，早期以火鍋店涮食形式，由于味道清淡而受到影響，后經(jīng)發(fā)展改為特色中餐模式，用砂鍋上桌不點火的方式，再配上以涼鹵及特色中餐菜品而大受消費者喜愛，現(xiàn)已占據(jù)了市場，具有代表性的就是一把骨餐廳。

　　【原湯棒子骨火鍋】

　　棒子骨去腥味后清燉的棒子骨火鍋，營養(yǎng)價值高，清香鮮美，啃肉吸骨髓，吃法很有樂趣。

　　【粗糧棒子骨火鍋】

　　骨與粗糧配味道帶著自然的清香及甜更具營養(yǎng)價值。

　　【滋補棒子骨火鍋】

　　棒子骨配以補藥是氣血弱的人群的佳選，老少皆宜，不限制人群。

　　【紅湯棒子骨火鍋】

　　打破傳統(tǒng)清淡味吃法，做成紅湯的麻辣味湯鍋是東莞煌旗小吃培訓學校新的品種。

　　棒子骨火鍋店搭配的菜品：鹵菜、涼拌菜、特色中餐菜(二十余道)、小吃(如麻園、紅糖糍粑等6-8道以上)這些菜請到現(xiàn)場選擇。

　　學習內(nèi)容

　　1、學習吊高湯的方法和技巧。

　　2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、棒子骨火鍋底料的識別和配方。

　　4、棒子骨火鍋的加工處理方法和技巧。

　　5、棒子骨火鍋味型的調(diào)配方法。

　　6、棒子骨火鍋味碟技巧。

　　7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

　　8、棒子骨火鍋主要原材料的好壞識別等。

　　學習時間

　　學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!