冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

　　就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜?！懊安恕笔撬拇ǖ奶厣?，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介

　　★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無(wú)任何色精色素防腐，采用市面上科學(xué)的雙鍋冒技術(shù)教學(xué)，淘汰單鍋冒技術(shù)，讓其學(xué)員領(lǐng)先于其他同行!

　　★進(jìn)行清油，牛油，三鮮，酸湯4個(gè)味道教學(xué)，醬香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，蔥香劑添加，牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黃金抓錢(qián)爪等特色菜品均教學(xué)腌制。

　　★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，清油鍋底，牛油鍋底均教學(xué)。

　　★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川冒菜技術(shù)和口味，歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不容易被復(fù)制，做獨(dú)家口味!。

　　★吃您沒(méi)吃過(guò)得，特殊口感，讓您無(wú)法拒絕的特色秘制四川冒菜。

東莞煌旗冒菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　冒菜原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

　　調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

　　葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

　　高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　冒菜底料的保存方法。

　　湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

　　紅油辣椒的制作方法和保存方法。