小龍蝦營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的百分之十六至百分之二十左右，脂肪含量不到百分之零點(diǎn)二。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。

蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。

麻辣小龍蝦，又稱口味蝦、長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、“麻小”等，屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

總校地址：新鄉(xiāng)市道清路和振中街的交叉口 

乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘坐三路 十一路公交車到公交三公司站下車即到（電話提前聯(lián)系學(xué)校有班車接送學(xué)員）

制作方法：

一．將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長須。

二．所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，十分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。

三．蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。

四．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。

五．將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒五分鐘。

六．加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，八分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

麻辣小龍蝦據(jù)考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的百分之十六至百分之二十左右左右，脂肪含量不到百分之零點(diǎn)二。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養(yǎng)學(xué)家們?cè)?jīng)也對(duì)口味蝦做過否定，認(rèn)為污染嚴(yán)重，帶有細(xì)菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

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‘食， 六谷之飯，會(huì)意‘糧’，動(dòng)意‘民本’，自古往來，生而飲食之道，道而考究之問?！懊褚允碁樘臁?生活自然離不開飲食，據(jù)統(tǒng)計(jì)，未來二十年，我國的餐飲業(yè)不斷發(fā)展，將是一個(gè)穩(wěn)定的朝陽產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)者，相對(duì)前景好、花費(fèi)時(shí)間少、投入小、回報(bào)大，未來提升空間大。我們公司從事餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、扶持學(xué)員開店等工作十多年，以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為萬眾創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題的一個(gè)重要突破口。