甜皮鴨是樂山的著名美食，傳統(tǒng)的甜皮鴨做法是先放入各種香料，在鮮湯鍋內(nèi)一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。

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項(xiàng)目詳情

課程學(xué)習(xí)時(shí)間：大多數(shù)學(xué)員4-10天能完全掌握

樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水十分好，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。在年被樂山市民評(píng)選為“樂山味道”美食名片，為了使其更富有地方性，賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名。

樂山甜皮鴨是怎么做的?生鴨取回來后，經(jīng)宰殺、清毛、熬煮、加上秘制鹵湯，再根據(jù)季候、鴨子老嫩，調(diào)配檀香、八角等30余種天然植物香料進(jìn)行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的“金醬”，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的“糖漿”，經(jīng)過16道工序，甜皮鴨才算制作完成。

甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容

1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

2、掌握使用樂山甜皮鴨的核心材料、靈魂;

3、學(xué)習(xí)樂山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;

4、學(xué)習(xí)樂山甜皮鴨的選材、面條的處理方法。

5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

優(yōu)尚餐飲課程安排：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-10天左右,視個(gè)人情況而定。終身技術(shù)升級(jí),三年內(nèi)有任何問題,可隨時(shí)來本公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項(xiàng)目。

優(yōu)尚餐飲上課時(shí)間：

上午9:00-12:00 下午13:30-18:00

優(yōu)尚餐飲學(xué)員就餐：

考慮到各地飲食差異，在學(xué)習(xí)期間，提供中餐，學(xué)校周邊有眾多食肆，豐儉由人，非常方便。

甜皮鴨市場(chǎng)前景對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。樂山甜皮鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家樂山甜皮鴨店，到我們優(yōu)尚來學(xué)習(xí)，能夠充分讓你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。優(yōu)尚餐飲餐飲會(huì)將你扶上創(chuàng)業(yè)之路， 讓你輕松經(jīng)營(yíng)，快速致富。應(yīng)記住：弱者是永遠(yuǎn)等待機(jī)會(huì);智者是永遠(yuǎn)把握機(jī)會(huì);強(qiáng)者是永遠(yuǎn)創(chuàng)造機(jī)會(huì)!